目前分類:點心麵團DIY (41)

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米漿材料:米1/糖1/花生/白芝麻1/5/水40-50倍

做法:1.米洗淨泡水4小時以上

       2.花生/白芝麻炒至過熟

       3.將所有材料分次用果汁機打成漿

       4.將打好的漿放入湯鍋煮至滾再加糖(煮時要不斷攪拌不然會加味(燒焦味)

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蒸檸檬蛋糕

 


封面
一直以來都很想吃自製蛋糕~

只是每次都對家人隨便說說~

沒有實際去行動~

而且我也有將近10年未做蛋糕了~

今天去看了jling的網誌~

心血來潮~

剛好家裡材料都有~

我就現做了一個清蒸檸檬蛋糕~
1
          攪拌好的麵糊~


2
         蒸好的成品~

3
         倒扣出來的成品~
材料: 

檸檬汁1顆/奶油適量/細砂糖180克/5顆蛋/低筋麵粉200克 /泡打粉1茶匙(泡打粉可改酵母粉)~


做法: 


將5顆蛋打發加入過篩好的低筋麵粉及泡打粉到入麵糊中~


接著到入檸檬汁及融化的奶油 , 用打蛋器拌勻 ~


再將麵糊倒入模型中放15分鐘~

將蒸鍋的水煮沸~

放入麵糊~ ,

用中火蒸30分鐘即完成~

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這是我初次嘗試做麵包


算是成功


材料:


水 250g


酵母粉5g


細砂糖75g


奶粉32g


高筋麵粉500g


蛋50g


奶油50g


葡萄乾適量


白芝麻適量

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材料:奶油60g/細砂糖50g/蛋50g/花生醬50g/低筋麵粉150g~


做法:1.將奶油和細砂糖打發~


          2.蛋打散後分次加入做法1.~


         3.將花生醬加入做法2.拌勻~


         4.將低筋麵粉過篩加入做法3.拌成麵團~


        5.將麵團放入塑膠袋桿平做造型~


         6.放進烤盤以180度烤15-20分鐘即可~


ps:烤的時間視餅乾大小片而定~


     細砂糖可改糖粉/甜度依個人喜好增減~

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芝麻蛋捲


材料:細砂糖80g(約5大匙 )/奶油120g/蛋130g(約4顆)/低筋麵粉50g/ 芝麻適量


做法:將所有材料拌勻靜置30分鐘~


          平底鍋小火倒入適量粉漿攤平即可開始做~


          當餅皮熟時慢慢捲起即可起鍋~


ps:不吃太甜的人糖可自行增減~


     口味芝麻可改檸檬/香草/咖啡~


 


       

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材料:麵粉200g/糖粉20g/泡打粉10g/蛋1個/鮮奶or水or橙汁50 cc


做法:1.先將電子鍋插電預熱10分鐘~


         2.將所有材料拌勻倒入電子鍋內鍋~


         3.再將電子鍋內鍋放進電子鍋蓋上鍋蓋~


        4.按下煮飯按鍵~


        5.等它跳起再悶10-20分鐘即完成~


 


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材料:鬆餅粉200g


        蛋2個


       鮮奶80g


      鹽少許


      酵母粉1小匙


做法:


將所有材料混合拌勻倒入模具靜置40分鐘~


以大火蒸20分鐘~

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材料:

麵粉(中筋或低筋)300g

細砂糖5大匙

牛奶或豆漿或水5大匙

液態油或奶油5大匙

黑白芝麻各1大匙

做法:

將所有材料拌勻成團桿成0.2公分薄片做造型~

用160度烤15分鐘~

時間依使用烤箱大小而延長或減短~

 

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造型芝麻餅乾


這次的餅乾我加了芝麻顆粒~




材料:低粉300g


          糖粉100g


          奶油(酥油)100g


          雞蛋50g


          奶粉60g


          芝麻粉or芝麻隨意


做法:


         1.將奶油融化加入糖粉打至鬆發變乳白~


         2.加入打散之蛋液拌勻~


         3.再加入奶粉及低麵拌勻~


         4.以上材料揉成麵團~


          5.將麵團做自己想要的造型~


         6.做好造型擺上烤盤以180度烤25分 即可~


 其它餅乾:椰子球/芝麻奶酥餅乾/芝麻脆棒/~

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雪花糕


材料:洋菜粉1茶匙


          玉米粉5大匙


          白砂糖8大匙


          鮮奶950cc


          椰子粉or花生粉適量


          巧克力米隨意(可加可不加)裝飾用~


          蛋白2個


做法:1.將蛋白打發備用~


          2.將洗淨之模型灑上椰子粉或花生粉~


          3. 將鮮奶/白砂糖/玉米粉/洋菜粉拌勻~


             放上瓦斯爐以中小火邊攪拌邊煮至沸騰~


             沸騰即關火~


         4.將奶漿倒入打發之蛋白中拌勻~


         5.再將和蛋白拌勻的奶漿倒入模型放涼移入冰箱冷藏~


            涼了切塊灑上巧克力米裝飾即可食用~


今天做的忘了拍照~


改天再做再將圖補上~


     

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這是未烤的芝麻軟棒~



下圖是烤好的芝麻脆棒~


原本想用巧克力芝麻脆棒~


可惜我這次買的巧克力~


經過隔水加熱後還是無法變水水的~


無法變水水的我的脆棒就沒醬汁沾~


巧克力芝麻脆棒失敗~


芝麻脆棒


材料:低筋麵粉150g


         糖粉40g


         奶油20g


        蛋白2個


        奶粉20g


ps:若要鬆一點可加少許泡打粉~   


做法:1.將奶油和糖粉打發變乳白~ 


         2.加入蛋白~


         3.將低筋麵粉過篩倒入做法2~


         4.將奶粉倒入做法3揉成麵團放進冰箱冷藏20分鐘~


         5.20分鐘後即可將麵團揉成蛋珠般大小放進烤箱以150度烤15分鐘即完成~


         6.取出放涼即可食用~


ps.麵團可一次做多一點放在冷藏~


     有客人來時可拿出來現烤~


    配上一杯紅茶or綠茶~


     就是很棒的下午茶~


其它餅乾:愛心奶酥餅乾/芝麻奶酥餅乾/椰子球~


 

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椰子球


下圖是未烤前的椰子球~



下圖是烤好的椰子球~


烤好的椰子球像不像旺仔小饅頭~



材料:蛋黃1個


         糖粉3大匙


         奶油 1大匙


         低筋麵粉100g


         椰子粉150g


ps:若要鬆一點可加少許泡打粉~       


做法:1.將奶油和糖粉打發變乳白~ 


         2.加入蛋黃~


         3.將低筋麵粉過篩倒入做法2~


         4.將椰子粉倒入做法3揉成麵團放進冰箱冷藏20分鐘~


         5.20分鐘後即可將麵團揉成蛋珠般大小放進烤箱以150度烤15分鐘即完成~


         6.取出放涼即可食用~


ps.麵團可一次做多一點放在冷藏~


     有客人來時可拿出來現烤~


    配上一杯紅茶or綠茶~


     就是很棒的下午茶~


 


其它餅乾:愛心奶酥餅乾/芝麻奶酥餅乾/芝麻脆棒~


 

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這是今天晚上8點才烤的愛心奶酥餅乾~


小愛心模型超可愛的~


只是扣模型很費時~


下圖是未烤前~


以下盤子裝的是今晚烤好的小愛心奶酥餅乾~


很可愛吧~



粉香粉好吃喔~


奶酥餅乾


材料:低麵300g


          糖粉100g


          奶油(酥油)100g


          雞蛋50g


          奶粉60g


          芝麻粉or芝麻隨意


做法:


         1.將奶油融化加入糖粉打至鬆發變乳白~


         2.加入打散之蛋液拌勻~


         3.再加入奶粉及低麵拌勻~


         4.以上材料揉成麵團~


          5.將麵團做自己想要的造型~


         6.做好造型擺上烤盤以180度烤25分 即可~


 其它餅乾:椰子球/芝麻奶酥餅乾/芝麻脆棒/~


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這是昨下午做的饅頭~


原味/川七


此圖是等待發酵時~


顏色分明~


我不說口味~


也許看倌會以為是原味/抹茶的結合呢~



此圖是原味/川七蒸好之後~


蒸好之後的川七饅頭有一股ㄑㄟㄑㄟ的香味~


吃起來沒什麼特別就是多了蔬菜的健康味道~


此圖是原味/黑糖雙色饅頭~


我也有做原味/地瓜的雙色饅頭~


因為地瓜量少所以原來美美的黃金地瓜~


加麵粉揉成團之後顏色變淡~


所呈現出來的雙色不是很明顯~


所以就沒上傳~

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奶酥餅乾/芝麻奶酥餅乾


材料:低麵300g


          糖粉100g


          奶油(酥油)100g


          雞蛋50g


          奶粉60g


          芝麻粉or芝麻隨意


做法:


         1.將奶油融化加入糖粉打至鬆發變乳白~


         2.加入打散之蛋液拌勻~


         3.再加入奶粉及低麵拌勻~


         4.以上材料揉成麵團~


          5.將麵團做自己想要的造型~


         6.做好造型擺上烤盤以180度烤25分 即可~


還未烤餅乾~



已烤好的餅乾~



上桌的餅乾~



你餓了嗎~


來塊餅乾吧~


其它餅乾:椰子球/愛心奶酥餅/芝麻脆棒~


 

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蕃薯羊羹


 材料:地瓜2中條約500g/惠昇洋菜粉1包10g/白細砂糖150g/麥芽糖1湯匙100g/水400cc~


做法: 1.將地瓜洗淨切片放入電鍋蒸熟~


          2.取出地瓜壓成泥~


          3.取一湯鍋加入400cc的水放入洋菜粉/細砂糖/麥芽糖邊煮邊攪拌均勻~


         4.煮沸後加入地瓜泥拌勻熄火~


         5.倒入糢型放冷後冰入冰箱30分鐘即可食用~


ps:甜度可自行調整~


   若要其它口味只要將地瓜改掉就好/量都一樣~


                   


                                                               
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今早突然心血來潮~

 

想說做一些克林姆餡~

 

把它包在饅頭裡邊~

 

試試看口味好不好吃~

 

我個人吃起來覺得饅頭包克林姆餡別有一番滋味喔~

 

我的電腦usb無法使用~

 

所以圖改天再去借別人的電腦po上~

 

克林姆做法

材料:
3個蛋黃.
100克糖.
100克奶油.
玉米粉8大匙.
500CC的鮮奶.
做法:
將3個蛋黃拌勻備用.
將玉米粉倒入鮮奶中拌勻.
再將奶油加熱溶化.
再加入糖邊煮邊拌勻至糖溶化.
再慢慢倒入鮮奶及蛋黃液.
拌至濃稠及可.

 


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做法:請看做饅頭一文~


把水改成南瓜濃汁即可~


 




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做法:請看做饅頭一文~


把水改成芋頭濃汁即可~




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做法:請看做饅頭一文~


多加芝麻粉即可~


                                                                    



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